Sự Khác Biệt Giữa Vang Ngọt Và Vang Chát

Sự khác biệt giữa vang ngọt và vang chát là điều không phải ai cũng biết, nhất là khi thế giới rượu vang vô cùng đa dạng, khẩu vị của mỗi người cũng khác nhau. Việc lựa chọn được hương vị rượu vang thích hợp là vô cùng quan trọng. Phần lớn sự khác biệt giữa vang ngọt và vang chát thuộc về hương vị rượu. Trong bài viết này, hãy cùng VietGourmet khám phá sự khác biệt giữa vang ngọt và vang chát là gì.

Vang ngọt là gì?

Rượu vang ngọt là những loại rượu giữ lại lượng đường cao trong quá trình sản xuất rượu, có thể kể đến một số dòng như Moscato, Lambrusco, Fortified, Dessert,.. Những chai vang ngọt này được tạo nên từ những quả nho có chứa lượng đường tự nhiên lớn, phong cách rượu vang sẽ được quyết định trong quá trình sản xuất và dựa theo phong cách lựa chọn của nhà sản xuất sẽ quyết định lượng đường dư có trong rượu vang sẽ là bao nhiêu. Đó là lý do tạo nên khác biệt giữa vang ngọt và vang chát.

Vang chát là gì?

Rượu vang chát được tạo nên bởi quá trình sản xuất rượu vang nhưng vẫn lưu giữ lại lượng lớn tanin trong rượu. Thông thường những loại rượu vang chát thường là vang đỏ, nồng độ cồn trong rượu rất cao. Vì thế việc tìm thấy điểm khác biệt giữa vang ngọt và vang chát không phải điều quá khó khăn. Trong những chai vang trẻ có chứa nhiều tanin, do đó người ta có thể lưu giữ rượu được lâu hơn, vị chát trong rượu cũng giảm dần theo thời gian.

Sự khác biệt giữa vang ngọt và vang chát là gì?

Vang ngọt là một trong những loại rượu dễ bị bỏ qua và được đánh giá thấp nhất trên thị trường. Những loại rượu này đem đến cảm giác uống ngon miệng và kích thích vị giác khi được kết hợp với thức ăn phù hợp. Lượng đường trong rượu cao nên khi thưởng thức sẽ cả nhận được vị ngọt ấn tượng. Thưởng thức vang ngọt trong một bữa tiệc thân mật cùng với những cô bạn thân sẽ là sự lựa chọn lý tưởng. 

Vang chát thường được yêu thích hơn vì nó đem lại những trải nghiệm mạnh mẽ hơn với nồng độ cồn cao. Những chai vang chát càng để lâu càng trở nên đậm đà hơn. Mặc dù vang chát có nồng độ cao nhưng chúng cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu sử dụng với một liều lượng thích hợp.

Lượng đường quyết định sự khác biệt giữa vang ngọt và vang chát

Lượng đường cũng là một trong những yếu tố quyết định đến sự khác biệt giữa vang ngọt và vang chát.

Lượng đường trong rượu chủ yếu hình thành từ đường trái cây trong quá trình chế biến nho thành rượu: sucrose, fructose, glucose. Thành phần đường trong men rượu sẽ quyết định độ ngọt hay chát của rượu vang được sản xuất ra, từ đó chúng ta có thể nhận ra sự khác biệt giữa vang ngọt và vang chát.

Khi lên men rượu, nấm men sẽ thúc đẩy quá trình biến đường trái cây thành etanol, tạo nên nồng độ cồn trong rượu. Nếu giai đoạn này tất cả đường bị tiêu thụ hết, thành quả cuối cùng sẽ là một loại rượu chát với nồng độ cồn cao.

Nếu quá trình lên men kết thúc, lượng đường trái cây trong rượu vang còn dư nhiều, nó sẽ trở thành rượu vang ngọt. Lượng đường dư trong rượu được tính bằng đơn vị gam trên lít (g/L). Thông thường, nho càng chín thì càng dễ tạo ra loại rượu có nồng độ cồn cao vì nó có nhiều đường để chuyển hóa.

Rượu vang chát gần như chuyển hóa hoàn toàn lượng đường có trong nho, ngược lại, rượu vang ngọt có thể giữ lại lượng đường lên tới 230g/L tùy trường hợp. Để tạo nên sự khác biệt giữa vang ngọt và vang chát, hãy tập trung vào quá trình chuyển hóa lượng đường có trong nho.

Trong một số trường hợp, người sản xuất rượu vang có thể thêm đường hoặc cô đặc nho để che giấu các thành phần chất lượng thấp có trong rượu.

Nồng độ cồn tạo nên khác biệt giữa vang ngọt và vang chát

Bên cạnh lượng đường, nồng độ cồn là một trong những yếu tố làm nên sự khác biệt giữa vang ngọt và vang chát. Như đã giới thiệu ở trên, rượu vang chát có lượng tanin cao và nồng độ cồn cao hơn so với vang ngọt. Ở vang chát, nồng độ cồn thường rơi và khoảng 12 độ đến 17 độ. Còn ở vang ngọt, nồng độ cồn sẽ nhẹ nhàng hơn, giao động từ khoảng 5 độ đến 10 độ. 

Đây chính là sự khác biệt giữa vang ngọt và vang chát khá lớn.

Nên kết hợp vang ngọt và vang chát với đồ ăn như thế nào?

Do có lượng đường cao, hương vị ngọt ngào nên những chai vang ngọt thường được dùng như một món đồ uống tráng miệng. Bạn có thể thưởng thức chúng với một món bánh ngọt hoặc một vài món điểm tâm nhẹ nhàng. 

Trái với vang ngọt, vang chát là loại rượu lý tưởng để xuất hiện trong những bữa ăn có món Âu, thịt nướng, bít tết,… Và chắc chắn nó sẽ là lựa chọn ưa thích cho những người đàn ông hơn là phụ nữ.

Rất khó để khẳng định rằng vang ngọt hay vang chát thu hút hơn bởi nó phụ thuộc nhiều hơn vào khẩu vị của người thưởng thức rượu. Dựa vào những điểm khác biệt giữa vang ngọt và vang chát mà bạn có thể lựa chọn loại rượu vang hòa hợp nhất với những món ăn bạn có.

Một số chai vang ngọt nổi tiếng

Moscato và Moscatel

Những chai Moscato và Moscatel thường được sử dụng như một loại rượu tráng miệng. Chúng nổi tiếng với độ ngọt cao và nồng độ cồn thấp hơn những loại rượu vang bình thường. Do đó, sẽ thật tuyệt nếu được nhâm nhi một ly sau bữa tối và thư giãn trong một không gian nhẹ nhàng.

Rượu Mondovino Semi Dolce 2019

Rượu vang Mondovino Semi Dolce 2019 có nồng độ 10,5% là một trong những chai vang đỏ xuất sắc với hương vị ngọt ngào đầy quyến rũ đến từ xứ sở Italia. Rượu vang Mondovino Semi Dolce 2019 có hương vị ngọt ngào quyến rũ, đặc biệt phù hợp cho phái nữ.

Rượu Vang Ý Ngọt Luna Rosso Dolce 1855

Rượu Vang Ý Ngọt Luna Rosso Dolce 1855 là sản phẩm tạo nên tiếng vang trong lòng người thưởng thức rượu trên khắp thế giới. Đây là loại vang mang hương vị ngọt ngào vô cùng quyến rũ. Nổi bật với sự êm dịu đậm đà hòa quyện cùng hương thơm của nho chín ngọt ngào cùng hương dâu đất tươi mát đã làm say đắm biết bao tâm hồn người yêu vang.

Sauternes

Vang Sauternes xuất hiện tại vùng Sauternes, khu vực Graves của Bordeaux. Rượu vang Sauternes có hương vị đặc biệt nhờ quá trình phơi khô một phần trước khi lên men, tạo nên độ ngọt cao cho rượu.

Banyuls

Banyuls bắt nguồn từ Pháp và trở nên nổi tiếng với vai trò một loại đồ uống tráng miệng. Những loại rượu này thường rất ngọt, giống như vang Port, nó cũng được làm từ nho Grenache.

Vin Santo

Đa số các loại rượu ngọt đều có xu hướng trở thành rượu tráng miệng, Vin Santo cũng vậy. Nó xuất phát từ Ý và thường được sản xuất theo cách làm khô. Vin Santo cực kỳ ngọt nên hầu như được sử dụng cho bữa tráng miệng cùng với bánh Biscotti của Ý.

Một số chai vang chát nổi tiếng

Navigator California Cabernet Sauvignon

Navigator California Cabernet Sauvignon là loại vang đỏ nổi tiếng của Mỹ. Nó có hương vị đậm đà, lượng tannin vừa phải, thích hợp với các món ăn từ thịt.

Sule Primitivo Di Manduria Dop Red

Sule Primitivo Di Manduria Dop Red có quê hương ở vùng rượu nho truyền thống của Ý. Nó là loại vang đỏ có nồng độ cồn cao, phù hợp với những người thích hương vị nam tính, mạnh mẽ.

Lựa chọn vang ngọt và vang chát ở VietGourmet

Để đánh giá sự khác biệt giữa vang ngọt và vang chát là vô cùng khó khăn vì nó còn phụ thuộc vào khẩu vị cũng như mục đích của người thưởng thức. Nếu bạn còn đang phân vân lựa chọn giữa vang chát và vang ngọt, đừng ngại ngần liên hệ với VietGourmet, chúng tôi cung cấp cho người yêu vang những chai vang chất lượng tốt nhất với giá thành ưu đãi nhất trên thị trường.