Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh ngon hết ý

Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh đang là từ khóa được rất nhiều người tìm kiếm hiện nay. Dù mỗi năm chỉ có một dịp Tết Đoàn viên những sức hút của những chiếc bánh này vẫn chưa bao giờ giảm. Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây của Vietgourmet để tìm hiểu chi tiết hơn về chủ đề thú vị này nhé.

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh dẻo

Trước khi tìm hiểu chi tiết hơn về cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh các bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu quan trọng sau đây:

• 150g bột nếp chín
• 60g đậu xanh đãi vỏ
• 170g đường
• 150ml nước
• 15ml dầu ăn
• ½ muỗng cà phê muối

Bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu làm bánh dẻo đậu xanh

Chi tiết cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh đơn giản

Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh chúng ta sẽ tiến hành các theo các bước chỉ dẫn dưới đây:

Nấu nước đường bánh dẻo

Để làm nước đường cho bánh dẻo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 200ml nước lọc
• 300g đường cát trắng
• 4 lát chanh

Cách thực hiện:

1. Khi dùng, bạn nhúng từng viên bánh dẻo vào nước đường nóng, để khoảng 5-10 phút cho bánh thấm đều. Sau đó vớt bánh ra, để ráo rồi thưởng thức.
2. Đun sôi 200ml nước lọc. Sau khi nước sôi, cho toàn bộ lượng đường cát trắng vào. Dùng muỗng khuấy đều liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước đường trở nên sền sệt.
3. Thêm 4 lát chanh vào nồi. Chanh sẽ giúp nước đường có độ trong hơn, vị thanh dịu, đồng thời cân bằng vị ngọt.
4. Tiếp tục đun đến khi nước sôi mạnh trở lại thì tắt bếp. Lúc này, nước đường đã sẵn sàng để sử dụng.

Bạn cần chuẩn bị 200ml nước lọc và 300g đường cát trắng

Cách làm nhân đậu xanh bánh Trung thu siêu đơn giản

Nhân đậu xanh là phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh Trung thu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm nhân đậu xanh thơm ngon, mịn dẻo mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

1. Chuẩn bị phần bột

• Cho 150g bột bánh vào một chiếc bát lớn.
• Thêm 120ml dầu ăn và dùng muôi trộn đều cho đến khi bột kết thành khối mịn.

2. Sơ chế và xay đậu xanh

• Rửa sạch đậu xanh cà vỏ, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 3–4 tiếng để đậu nở mềm.
• Hấp đậu xanh trong 30–45 phút cho đến khi chín mềm.
• Cho đậu đã hấp vào máy xay, thêm 200ml nước cốt lá dứa, xay nhuyễn để tạo thành hỗn hợp nhân đậu xanh mịn và thơm.

3. Sên nhân đậu xanh

• Bắc chảo chống dính lên bếp, đổ hỗn hợp đậu xanh xay vào chảo.
• Thêm 450g đường cát trắng, dùng phới dẹt đảo đều tay.
• Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, thêm vào 5g vani và một ít dầu ăn, tiếp tục sên đến khi nhân trở nên dẻo, khô ráo và không dính chảo.

4. Chuẩn bị trứng muối

• Lấy lòng đỏ trứng muối, ngâm qua với rượu Mai Quế Lộ để khử mùi tanh.
• Hấp trứng trong 12 phút rồi để nguội.

5. Tạo hình viên nhân

• Khi nhân đậu xanh nguội bớt, chia thành từng phần bằng nhau.
• Vê tròn từng viên, dùng ngón tay ấn nhẹ tạo một lỗ tròn ở giữa, sau đó đặt lòng đỏ trứng muối vào.
• Se kín lại để nhân đậu xanh bao trọn trứng muối bên trong.

Cách làm này tuy đơn giản nhưng đòi hỏi chút tỉ mỉ. Kết quả bạn sẽ có những viên nhân đậu xanh mềm mịn, thơm dịu, hòa quyện vị béo ngậy của trứng muối – sẵn sàng cho những chiếc bánh Trung thu hoàn hảo.

Bạn hãy học cách làm nhân đậu xanh bánh Trung thu 

Xem thêm: Cách làm bánh trung thu bằng nồi cơm điện ai cũng làm được

Các bước làm vỏ bánh 

Để tạo ra vỏ bánh Trung thu dẻo mềm, thơm ngọt, bạn hãy thực hiện các bước sau:

• Đầu tiên, chuẩn bị 100ml nước đường bánh dẻo (đã được nấu từ trước) và cho vào đó 3 giọt tinh dầu bưởi. Tinh dầu bưởi sẽ giúp tăng thêm hương thơm dịu nhẹ và hấp dẫn cho vỏ bánh.
• Tiếp theo, đổ hỗn hợp bột bánh dẻo ra một chiếc âu lớn. Từ từ rưới phần nước đường với tinh dầu bưởi vào bột, dùng muỗng khuấy đều cho đến khi bột kết thành một khối dẻo dai.
• Sau đó, rắc một ít bột mì lên mặt công tác, lăn và nhào bột khoảng 2-3 lần. Việc này sẽ giúp bột trở nên mịn màng, dẻo hơn, dễ dàng tạo hình và bọc nhân.

Mọi người cần chuẩn bị 100ml nước đường bánh dẻo 

Tạo hình bánh

Bước cuối cùng bạn cần thực hiện trong cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh chính là tạo hình, hãy làm theo chỉ dẫn sau:

• Theo kinh nghiệm, tỉ lệ lý tưởng giữa vỏ và nhân của bánh dẻo là 2:1. Nghĩa là khối lượng của phần vỏ bánh sẽ gấp đôi phần nhân bên trong. Điều này mang lại sự cân bằng về hương vị, đồng thời cũng tạo nên độ dẻo dai vừa phải cho từng miếng bánh.
• Để tạo hình bánh, đầu tiên hãy chia phần bột bánh thành những viên bằng nhau. Sau đó, sử dụng tay cán mỏng từng viên bột thành những tấm vỏ tròn. Đặt khối nhân đậu xanh vào chính giữa, rồi từ từ cẩn thận bọc lấy nhân bằng cách xoay tròn và nắn khít mép vỏ lại.
• Tiếp đến, chuẩn bị các khuôn bánh có hoa văn đẹp mắt. Đặt từng viên bánh vào trong khuôn, dùng một tay giữ chặt đế khuôn, còn tay kia ấn mạnh xuống để tạo hình. Sau khoảng 3-5 giây, nhẹ nhàng kéo khuôn lên, chiếc bánh hoàn chỉnh sẽ hiện ra.

Đầu tiên bạn hãy chia phần bột bánh thành những viên bằng nhau

Yêu cầu thành phẩm

Một chiếc bánh Trung thu dẻo chất lượng cần phải đạt đến những tiêu chuẩn hoàn hảo cả về mặt hình thức lẫn hương vị. Về hình thức, những chiếc bánh lý tưởng sẽ có dạng tròn đầy, được bao bọc bởi lớp vỏ bánh trắng ngà, mịn màng. Trên bề mặt, những họa tiết hoa văn tinh xảo, sắc nét tạo nên vẻ ngoài sang trọng, cuốn hút. Từng đường nét, chi tiết được thể hiện một cách tinh tế, thể hiện sự tỉ mỉ và khéo léo của người làm bánh.

Khi thưởng thức, người ăn sẽ cảm nhận được độ dẻo mịn, nhẹ nhàng của vỏ bánh, khi ngoạm lấy sẽ trải nghiệm được sự mềm mại, dễ tan trong miệng. Bên trong, lớp nhân đậu xanh thơm bùi, ngọt dịu hòa quyện cùng vị mặn nhẹ của trứng muối, tạo nên một hài hòa hoàn hảo về hương vị.

Một chiếc bánh chất lượng cần phải đạt tiêu chuẩn riêng

Cách bảo quản

Khi đã biết được cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh bạn cũng nên tìm hiểu thêm về việc bảo quản để giữ được chất lượng và hương vị tốt nhất. Ngay khi vừa hoàn thành việc tạo hình các chiếc bánh, bạn nên đặt chúng vào trong túi hoặc hộp kín. Điều này sẽ giúp bánh không bị khô đi, giữ được độ ẩm và độ dẻo vốn có. Sau khoảng 1-2 ngày bảo quản, bánh sẽ chuyển sang màu trong, trở nên mềm mại và ngọt ngào hơn khi ăn.

 Để bánh Trung thu dẻo giữ được chất lượng tốt nhất, bạn nên bảo quản chúng ở nơi thoáng mát, ở nhiệt độ phòng. Với cách bảo quản này, bánh có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 5 ngày. Tuy nhiên, nên ăn bánh sớm nhất có thể để trải nghiệm độ mềm dẻo và hương vị thơm ngon nhất.

Bạn nên tìm hiểu về việc bảo quản bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh

Mẹo làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh ngon như ngoài tiệm

Để có thể làm ra những chiếc bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh ngon như ở tiệm, bạn cần lưu ý một số mẹo và bí quyết sau:

• Đầu tiên, khi chế biến phần nhân, bạn nên sử dụng nhiều đường và dầu ăn hơn. Điều này sẽ giúp nhân bánh có độ dai, dẻo và giữ được độ ẩm lâu hơn. Quan trọng nhất là bạn phải sên nhân trên lửa nhỏ, kĩ càng để các nguyên liệu ngấm đều và hòa quyện vào nhau.
• Tiếp đến, tùy từng loại bột bánh dẻo mà bạn sử dụng sẽ có độ hút nước khác nhau. Vì thế, quá trình trộn bột và nước đường cần được theo dõi kỹ lưỡng, điều chỉnh cho phù hợp, tránh tình trạng bột quá khô hoặc quá nhão.
• Khi tạo hình bánh, bạn nên làm bánh to hơn một chút so với kích thước khuôn. Khi ấn khuôn, bánh sẽ có vẻ ngoài đầy đặn, sắc nét và bắt mắt hơn. Đối với bánh Trung thu dẻo, nên lựa chọn những khuôn có họa tiết, hoa văn to, đẹp mắt hơn là những khuôn có họa tiết nhỏ.

Bạn nên biết cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh ngon 

Lời kết

So với vị truyền thống thì cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh có công thức đơn giản hơn. Tuy nhiên bạn cũng nên đầu tư thời gian cũng như công sức và sự tỉ mỹ để cho ra những thành phẩm chất lượng nhất nhé.