7 Công Thức Rượu Vang Ướp Thịt Hoàn Hảo

Ai cũng biết, rượu vang ướp thịt sẽ cho ra những miếng thịt mềm, ngon và ngọt hơn. Nếu như bạn đang loay hoay không biết phải làm gì với số rượu còn sót lại của mình thì bạn có thử thử ngay 7 cách sử dụng rượu vang ướp thịt dưới đây cho bất cứ loại thịt nào mà bạn có.

Rượu vang ướp thịt rồi nấu là cách hoàn hảo để sử dụng chút rượu còn thừa sau khi uống sẽ không ngon vào ngày mai. Những loại rượu vang ướp thịt này không chỉ giúp nâng cao hương vị bữa ăn của bạn mà còn cho phép tạo ra những cơ hội kết hợp rượu vang tuyệt vời.

Rượu vang ướp thịt là gì?

Rượu vang ướp thịt hay còn gọi là Wine Marinade. Đây là khái niệm dùng để chỉ rượu vang khi được ướp với rượu tạo nên một phần nước sốt mang tới hương vị thơm ngon cho miếng thịt, đồng thời làm mềm thịt hơn. Đây là cách sử dụng rượu còn thừa lại phổ biến nhất ở phương Tây. 

Tác dụng của rượu vang ướp thịt

Rượu vang ướp thịt làm mềm thịt

Thực tế đã chứng minh rằng rượu vang nói chung hoặc bất kỳ loại rượu nào không làm cho thịt mềm và đôi khi các đầu bếp thậm chí sẽ nấu ra rượu từ nước ướp trước. Bề mặt của thịt có một lớp để ngăn cản sự hấp thụ đầy đủ các hương vị. Thành phần sẽ giữ cho thịt của bạn ngon ngọt và mềm là muối.

Tuy nhiên đó không đúng trong các cả các trường hợp. Rượu vang đỏ có liên kết với chất béo và các phân tử nước giống nhau khi nấu với nó. Hơn nữa, rượu phân hủy protein trong thịt, tương tự như cách nhiệt hoặc muối bị phân hủy. Rượu vang đỏ sẽ giúp làm mềm thịt bò, vì vậy bạn nên sử dụng rượu này nếu muốn làm mềm thịt.

Rượu vang ướp thịt làm món ăn ngon hơn

Ai cũng biết rằng rượu vang ướp thịt sẽ làm cho thức ăn ngon hơn, đó là lý do tại sao chúng ta đang đi tìm hiểu cách kết hợp rượu và thức ăn.

Rượu được sử dụng để tăng hương vị của thịt. Chất cồn trong rượu sẽ bay hơi trong quá trình nấu, chỉ để lại hương vị. Đun sôi rượu sẽ làm cô đặc hương vị, đó là lý do tại sao như chúng tôi đã đề cập trước đó, một số đầu bếp thường sẽ sẽ nấu rượu trước khi làm nước sốt.

Ngoài ra, sử dụng rượu vang ướp thịt còn có tác dụng khử mùi. Rượu làm biến tính và khử mùi, khử nước của các mô thịt và cá, và rượu càng mạnh thì tác dụng này càng mạnh.

Cách làm rượu vang ướp thịt

Rượu vang ướp thịt ngon sẽ bao gồm hỗn hợp rượu, thảo mộc, gia vị, dầu và bất kỳ thành phần nào khác sẽ mang lại hương vị cho công thức của bạn. Các tùy chọn là vô tận khi tạo nước sốt cho thịt, cá hoặc đơn giản là món đậu phụ.

Khi làm nước sốt rượu vang ướp thịt của riêng bạn, điều quan trọng là phải bao gồm các thành phần từ bốn loại.

• Loại axit bao gồm rượu vang của bạn và những thứ khác như chanh, giấm, mù tạt, mật ong và nhiều loại nước sốt khác.
• Chất béo bao gồm các loại dầu của bạn. Hầu hết các công thức chế biến rượu vang ướp thịt nào cũng đều sử dụng bơ hoặc dầu ô liu, nhưng bạn có thể thêm bất kỳ loại dầu nào bạn thích.
• Gia vị là một thành phần quan trọng trong nước xốt rượu vang ướp thịt, là những gì làm tăng hương vị. Hãy thử các loại gia vị như thìa là, hạt tiêu, rau mùi, tiêu đen hoặc ớt bột và xem từng loại gia vị kết hợp như thế nào với loại rượu bạn đang dùng.
• Loại cuối cùng là các loại thảo mộc. Hương thảo, cỏ xạ hương, mùi tây, cây xô thơm, là những cách tuyệt vời để thêm hương liệu vào nước xốt rượu của bạn.

Không có quy tắc nào khi nói đến nước sốt – hoặc rượu vang ướp thịt. Đơn giản chỉ cần sử dụng phán đoán của bạn và những gì bạn cảm thấy sẽ mang lại hương vị tốt nhất cho món ăn của bạn. Một hướng dẫn đơn giản là sử dụng rượu vang đỏ cho thịt đỏ, rượu vang trắng hoặc rượu vang hồng cho thịt gà, cá hoặc đậu phụ.

Công thức nước sốt rượu vang ướp thịt này có thể được sử dụng cho tất cả các món ăn và với rượu tùy chọn của bạn. Hãy thêm nhiều hương vị khác nếu bạn thấy phù hợp.

Thành phần làm rượu vang ướp thịt

• 1 cốc rượu còn lại tùy bạn chọn
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 củ hành tây (thái mỏng)
• 1 tép tỏi (đập dập)
• 1/2 củ gừng
• 1 lá nguyệt quế
• Vỏ cam (tùy chọn)

Các bước thực hiện rượu vang ướp thịt cho một ly nước sốt nhanh với rượu vang

• Cho thịt, cá, đậu phụ, v.v… vào nước xốt.
• Cho vào tủ lạnh 30 phút hoặc qua đêm.
• Có thể lật lại miếng thịt trong thời gian ướp để gia vị ngấm đều.

Bạn có thể tiết kiệm chất lỏng sốt rượu vang ướp thịt còn sót lại. Nấu nó trong một cái chảo cho đặc lại. Múc nước sốt lên món ăn của bạn và thưởng thức.

Gợi ý 6 công thức rượu vang ướp thịt cơ bản

Sốt rượu vang đỏ cho thịt đỏ

Công thức ướp rượu vang đỏ đơn giản này rất dễ thực hiện và có thể trộn đều với nhau chỉ trong vài phút. Làm nước xốt này vào buổi sáng trước khi đi làm, và bạn sẽ trở về nhà với món thịt được tẩm ướp hoàn hảo đã sẵn sàng cho món nướng!

Sốt rượu vang trắng cho gà

Món gà nướng tẩm rượu trắng và thảo mộc này nên là món ăn chủ lực trong mùa hè của mỗi gia đình. Không chỉ nhanh chóng, dễ dàng mà công thức này còn hứa hẹn mang đến hương vị thơm ngon cho mọi người.

Bít tết rượu vang đỏ

Rượu vang ướp thịt với rượu vang đỏ này gọi là rượu vang đỏ khô và có thể được sử dụng với tất cả các phần thịt bò. Bạn có thể đun nhỏ 1/2 chén rượu vang thành xi-rô và dùng nó làm nước sốt cho món bít tết của bạn.

Nước xốt rượu cho cá trắng

Công thức ướp thịt cá với rượu vang trắng chắc chắn sẽ biến món cá trắng nhạt nhẽo của bạn thành một món ăn bùng nổ hương vị. Hương chanh và mù tạt rất thích hợp khi bạn thèm một bữa ăn mới.

Thịt bò sốt vang

Cách làm rượu vang ướp thịt với rượu vang đỏ dễ dàng này rất thích hợp cho những miếng thịt bò dai, chẳng hạn như bít tết bò, vòng trên, vòng dưới, ba khía hoặc bít tết dẹt. Nước xốt này sẽ phải để thịt của bạn ngon ngọt và mềm, với hương vị tươi của hương thảo và rau mùi.

Sâm panh ướp thịt nướng

Nếu như bạn đang tìm kiếm điều gì đó khác biệt cho bữa tiệc BBQ tiếp theo của bạn thì công thức sốt sâm panh này bao gồm hoa oải hương và cỏ xạ hương có thể sẽ tăng thêm hương vị độc đáo cho bất kỳ món bít tết nào khi rượu vang ướp thịt thành công.

Tạm kết

Trên đây là những hướng dẫn cơ bản khi dùng rượu vang ướp thịt. Nếu được tẩm ướp đúng cách, rượu vang ướp thịt sẽ cho ra những món ăn thơm ngon, đậm vị và hoàn toàn mới mẻ.

Tuy nhiên để đảm bảo hương vị cho món ăn, trước khi dùng rượu vang ướp thịt, bạn nên đảm bảo rượu vang bạn dùng phải là rượu vang chính hãng, là sản phẩm uy tín để tránh gây nên bất cứ rủi ro nào về an toàn thực phẩm.

Nếu muốn tìm một sản phẩm rượu vang chất lượng nhất, uy tín nhất với giá thành tốt nhất, đừng ngại ngần liên hệ Vietgourmet qua hotline 034.818.8118 để được tư vấn và sở hữu những chai vang đẳng cấp.