Tuscany

Nhắc tới Tuscany người ta sẽ nhớ ngay đến những ngọn đồi thoai thoải dốc được bao phủ bởi màu xanh của những vườn nho rộng lớn cùng với những ngôi làng được xây dựng bởi đá đặc trưng. Cảnh quan tuyệt đẹp cùng những cách làm rượu đặc biệt đã truyền cảm hứng bất tận cho thế giới, nhiều hình ảnh đã sử dụng vẻ đẹp tuyệt diệu đó in lên những tấm bưu thiếp, truyền bá rộng rãi trên toàn cầu.

Vậy thì Rượu vang Tuscany có gì đặc biệt? Hãy cùng Viet Gourmet tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Khám phá vùng đất xinh đẹp Tuscany Miền Trung Nước Ý

1.1. Vị trí địa lý

Tuscany Hay còn gọi là “Toscana” theo tiếng Ý và “Toscane” theo tiếng Pháp, đôi khi còn được gọi với cái tên ngắn gọi “Tuscan”.

Tuscany là nằm tại miền trung Italia.  Nơi đây sở hữu diện tích ~ 23.000 km vuông (8.900 dặm vuông), dân số nơi đây có ~ 3,8 triệu dân. Vùng đất này được bao quanh và cắt ngang bởi các dãy núi lớn. Đồng bằng tuy chiếm số lượng ít nhưng lại rất màu mỡ. Thậm chí khu vực này có một vùng đất chịu sự chi phối của đất đồi núi được sử dụng cho nông nghiệp.

Diện tích đồi tại đây chiếm gần ⅔ (66,5%) tổng diện tích của khu vực. Bao gồm 15.292 km vuông (~ 5.904 sq mi) và núi (Cao nhất là núi Apennines) chiếm 25%, hay 5.770 km vuông (2.230 sq mi). Đồng bằng chỉ chiếm 8,4% trên tổng diện tích — 1.930 km vuông (750 sq mi) — hầu hết là ở xung quanh thung lũng Arno.

Tuscany có nhiều thành phố lớn nằm bên bờ sông Arno, bao gồm thủ đô Florence , Empoli và Pisa.

Nơi đây có đường bờ biển phía Tây trên vùng biển Ligurian và vùng biển Tyrrhenian, trong đó gồm có cả Quần đảo Tuscan và hòn đảo lớn nhất là Elba. 

1.2. Miền đất du lịch mộng mơ của nước Ý.

Tuscany không chỉ được biết đến với những chai rượu vang hảo hạng, mà còn được biết đến với danh lam thắng cảnh, lịch sử, di sản nghệ thuật và ảnh hưởng của nó đối với nền văn hóa. Tuscan được coi là nơi khai sinh ra thời kỳ Phục hưng của Ý, là quê hương của nhiều nhân vật có tầm ảnh hưởng lớn trong lịch sử nghệ thuật và khoa học Italy. Đồng thời sở hữu các bảo tàng nổi tiếng như Uffizi và Cung điện Pitti.

Đa số những danh thắng nơi đây đều đã được UNESCO công nhận là di sản văn hóa thế giới. Có thể kể đến như:

• Pisa với tháp nghiêng
• Vịnh Portofino nhỏ bé nhưng quyến rũ đã ghi dấu trong lòng khách tha hương qua giọng ca của Dalida (trong giai điệu của ca khúc I found my love in Portofino)
•  Là thị trấn Lucca với tường thành đồ sộ và cả khu phố cổ nhỏ nhoi
• Cinque Terre – nơi trời và đất giao thoa suốt 18km dọc trên bờ biển dốc đá.

Bảy địa phương Tuscan đã được chỉ định là Di sản của Thế giới như:

• Trung tâm lịch sử Florence (1982)
• Nhà thờ Pisa ( năm 1987)
• Trung tâm lịch sử San Gimignano (năm 1990)
• Trung tâm lịch sử Siena ( năm 1995)
• Trung tâm lịch sử Pienza (năm 1996)
• các Val d’Orcia ( năm 2004)
• Medici Villas and Gardens ( năm 2013). 

Tuscany hiện nay có hơn 120 khu bảo tồn thiên nhiên được bảo vệ. Điều đó làm cho Tuscany và thủ đô Florence ngày càng trở thành những điểm du lịch nổi tiếng thu hút hàng triệu khách du lịch mỗi năm.

1.3. Khí hậu ôn hòa

Với địa hình chủ yếu là đồi núi, chiếm đến 68%, Tuscan sở hữu khí hậu Địa Trung Hải giống như nhiều vùng của Ý. Nơi đây sở hữu khí hậu ôn hòa, mát mẻ vào sáng sớm, đón nắng nhiều cả ngày.

Có thể nói, khí hậu là yếu tố rất quan trọng trong sự thành công của rượu vang Tuscany. Khí hậu ôn đới mát mẻ, những ngọn đồi được đón nắng nhiều cùng nhiệt độ cao giúp cho những trái nho duy trì được sự cân bằng về lượng đường, nồng độ axit và các hương thơm nguyên bản. Những ngọn đồi thoai thoải ở phía cao sườn đồi còn giúp giảm nhiệt nóng của mùa hè cho nho phát triển tốt hơn. 

Vùng rượu vang nổi tiếng của nước Ý

Tương tự 20 vùng đất của Ý, Tuscan là một trong những “Vựa nho” có lịch sử lâu đời từ những thế kỉ thứ 5 TCN.

Ngày nay Tuscany là một trong những vùng rượu vang nổi tiếng nhất và tuyệt vời nhất hơn bất cứ nơi nào ở Châu Âu. Những vườn nho tại đây sinh ra những dòng rượu vang đa dạng về phong cách và được quốc tế rất trân trọng. Rượu vang Tuscany được công nhận và bảo vệ bởi hai nhãn rượu vang Ý là DOC và DOCG.

2.1. Các giống nho nổi tiếng

2.1.1. Nho Sangiovese

Có một giống nho đỏ đặc trưng của rượu vang Tuscany bởi nó đặc biệt phát triển mạnh tại vùng đất này đó là Sangiovese, chiếm 51,4% sản lượng nho tại Tuscan. Đây là một giống nho vô cùng quan trọng và đã trở thành di sản của rượu vang Ý nói chung và Tuscany nói riêng. Sangiovese đã có cho mình một lịch sử hào hùng gắn bó lâu dài với Tuscany và hiện tại nó được trồng trải dài khắp vùng đất này.

Sangiovese tạo thành các loại rượu vang Tuscany với độ chua sống động và tannin chắc. Các loại rượu vang Tuscany làm từ Sangiovese sẽ có tính thổ và hương vị anh đào đen cùng vị chua đặc biệt. Các biểu hiện tốt nhất của rượu vang Sangiovese là sự mạnh mẽ và xứng tầm với tuổi tác với các nốt hương thảo mộc, cay, thơm và khói.

2.1.2. Giống siêu Tuscan

Theo như số liệu được đưa ra vào năm 2014, khoảng 7,7% vườn nho của Tuscany được trồng bằng Merlot, khoảng 6,3% với Cabernet Sauvignon, khoảng 2% với Syrah và khoảng 1,3% với Cabernet Franc. Đây là những giống nho chính đặc trưng trong hỗn hợp Super Tuscan lấy cảm hứng từ Bordeaux. (Giống nho Sangiovese cũng thường được sử dụng trong các hỗn hợp này). Super Tuscan sẽ có xu hướng mượt mà và thanh lịch với hương vị của quả anh đào, mận, quả mâm xôi, và một chút hương vị hạt và gỗ sồi.

2.1.3. Trebbiano

Nho Trebbiano thường tạo ra những chai rượu vang trắng khá trung tính và nhẹ. Nhưng thường nó sẽ mang tính thành công của một loại nho pha trộn. Trong quá khứ, nó thường xuyên được sử dụng như một thành phần trong các loại rượu vang làm từ Sangiovese. Mặc cho cách làm đó đã không còn hợp thời. Tuy nhiên, nó vẫn là yếu tố chủ yếu trong một số màu trắng pha trộn và trong Vin Santo. Vào năm 2014, Trebbiano chiếm ~ 5,9% số cây nho của Tuscany.

2.1.4. Vermentino

Mặc dù nho Vermentino chỉ đại diện cho ~2,1% cây nho Tuscan vào năm 2014 thế nhưng rượu vang làm từ Vermentino đang dần trở nên phổ biến hơn. Vermentino có xu hướng thu hút nhiều sự chú ý tại các vùng khác của Italia.

Đây là loại nho chín muộn và nồng nàn. Chúng đang dần chứng tỏ bản thân ở vùng duyên hải Tuscany  có thể chuyển đổi các đặc điểm của rượu vang địa phương. Ở trạng thái tốt nhất, những loại rượu làm từ Vermentiono có vị tươi mát và cân bằng với hương đào vàng, mơ, táo xanh và cam quýt với vị mặn khoáng.

2.1.5. Vernaccia

Góp mặt trong số những loại nho tạo nên rượu vang lịch sử nhất của khu vực, Vernaccia đến từ San Gimignano là loại rượu đầu tiên nhận được danh hiệu DOC của Ý vào năm 1966. Theo sự phát triển của thời gian, chúng đã lên đến trạng thái DOCG vào năm 1993. Vernaccia có xu hướng giòn hơn hòa với vị khoáng sảng khoái. Vernaccia chiếm 1,2% diện tích trồng nho ở Tuscany vào năm 2014.

2.1.6. Khác

Một tỷ lệ nhỏ các giống nho được bổ sung trồng tại Tuscany bao gồm: Canaiolo Nero, Colorino, Malvasia Bianca Lunga, Petit Verdot và Chardonnay.

2.2. Hệ thống tên gọi rượu vang Tuscany

Hiện nay, hệ thống tên gọi của Tuscany bao gồm ba cấp độ chỉ định với IGT đại diện cho cấp thấp nhất với 58 tên gọi.

2.1 Indicazione Geografica Tipica

Được tạo ra vào năm 1992, chỉ định này xác định được mức chất lượng và đặc điểm của khu vực trong một khu vực địa lý cụ thể mà không yêu cầu rượu (hoặc nhà sản xuất rượu) phải tuân thủ theo các yêu cầu nghiêm ngặt cần thiết cho tình trạng DOC hoặc DOCG. Hiện nay có 6 IGT ở Tuscany.

2.2 Denominazione di Origine Controllata

Tình trạng DOC này được thành lập vào năm 1963 và thể hiện cho rượu vang chất lượng cao ở Ý. Có 41 DOC tại Tuscany.

2.3 Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)

Rượu vang có trạng thái DOCG sẽ phải vượt qua phân tích chuyên sâu trong phòng thí nghiệm và nếm thử để đảm bảo chất lượng của chúng. Mệnh giá này xác định được các loại rượu chất lượng cao nhất của Ý. Italia đã bắt đầu cấp DOCG vào năm 1980. Hiện có 11 DOCG ở Tuscany.

3. Phân loại rượu vang đỏ vùng Tuscany

3.1. Chianti và Chianti Classico

Rượu vang nổi tiếng nhất của vùng Tuscany được gọi tên Chianti. Tên gọi của loại rượu này bắt nguồn từ vùng làm vang lớn nhất ở đây. Đây là khu vực trung tâm có nhiều tiểu khu, trong đó Chianti Classico nổi tiếng nhất, nằm ở trong vùng trung tâm của Chianti, giữa Florence và Siena.

Phong cách làm rượu vang của Chianti là vang đỏ medium-bodied dry được làm chủ yếu từ giống nho Sangiovese. Rượu vang cho ra sẽ có màu đỏ nhạt, chua và có dư vị của tannin. Đây là loại vang không những dễ kết hợp với các loại món ăn của nhiều quốc gia khác nhau mà còn được biết đến là loại vang đỏ nổi tiếng của Ý.

Theo quy định của vùng Chianti thì rượu vang đỏ Chianti phải được làm từ ít nhất với 80% nho Sangiovese và 20% nho bản địa khác của Ý. Trong đó, chỉ có vài tiểu vùng của Chianti mới được dán nhãn rượu vang Chianti Classico.

3.2 Brunello di Montalcino and Rosso di Montalcino

Loại vang đỏ được làm hoàn toàn từ một bản sao đặc biệt của nho Sangiovese. Rượu vang đỏ của vùng Montalcino thường sẽ mang đậm màu hơn, nhiều hương vị và đậm đà hơn những vùng khác.

3.3 Vino Nobile di Montepulciano

Để được đứng trong hàng ngũ các loại rượu danh giá của vùng Tuscany, Vino Nobile là loại rượu được làm từ giống nho Prugnolo Gentile Clone. Rượu vang này được làm từ ít nhất 70% nho Sangiovese kết hợp với hai giống nho bản địa là Canaiolo Nero and Mammolo.

3.4 Toscana Rosso

Toscana Rosso cũng giống rượu vang Chianti, nhưng với một phong cách hiện đại hơn – phong phú hơn và nhiều hương trái cây.

Toscana Rosso phù hợp là những chai vang đỏ đơn giản uống hàng ngày cho đến những chai vang uy tín sang trọng. Những chai vang này thường được làm từ nho Sangiovese-based nhưng không phải là tất cả đều được làm từ chúng.

4. Mức độ phổ biến của rượu vang Tuscany

Ngày nay, rượu vang đã trở thành một thức uống quen thuộc trong những bữa tiệc. Không hề khó để tìm cho mình một chai rượu vang khiến bạn ưng ý cả về chất lượng lẫn hình thức.

Rượu vang Tuscany luôn được đánh giá cao bởi hương vị tannin đậm đà, cùng với sự kết hợp của các hương vani, gỗ sồi.. tạo nên những dư vị rất khác biệt. Trên thị trường, người tiêu dùng có thể sở hữu một chai rượu Tuscany với giá chỉ khoảng từ 200.000 vnđ nhưng vẫn đảm bảo chất lượng. Rượu vang Tuscany đã và đang chiếm vị trí lớn trong lòng của những tín đồ rượu vang. Điều đó thể hiện rõ qua số lượng tiêu thụ rượu qua các năm. 

Hiện nay, Viet Gourmet là đơn vị nhập khẩu mọi loại rượu vang nhập khẩu cao cấp, vang Ý chính hãng và nhiều giống nho nổi tiếng khác. Nếu bạn là người yêu thích nho Montepulciano và muốn thưởng thức loại rượu tuyệt vời này, hãy liên hệ với Viet Gourmet qua Hotline hoặc để lại thông tin liên lạc, chúng tôi sẽ liên hệ với bạn sớm nhất.