Cách làm các loại mứt trái cây ngày Tết thơm ngon, hấp dẫn

Tết đến xuân về, bên cạnh bánh chưng xanh, dưa hành muối chua, thì những đĩa mứt đủ màu sắc, hương vị cũng là món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt. Tự tay làm mứt đãi khách ngày Tết không chỉ thể hiện sự đảm đang, khéo léo của người nội trợ mà còn mang đến niềm vui sum vầy, ấm áp cho cả gia đình.

Nếu bạn cũng muốn trổ tài làm mứt Tết nhưng còn băn khoăn chưa biết bắt đầu từ đâu, hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây. Mình sẽ chia sẻ đến bạn cách làm các loại mứt trái cây đơn giản, dễ thực hiện, cùng những bí quyết để mứt dẻo ngon, đẹp mắt, đảm bảo ai cũng tấm tắc khen ngon!

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt trái cây

Lựa chọn trái cây tươi ngon, chất lượng

• Nên chọn những loại trái cây tươi ngon, chín tới, không bị dập nát, hư hỏng.
• Tùy theo loại mứt mà bạn có thể chọn trái cây chua, ngọt hoặc kết hợp cả hai để tạo hương vị hài hòa.

Các loại đường, gia vị cần thiết

• Đường: Là nguyên liệu chính để làm mứt, giúp tạo độ ngọt và bảo quản mứt. Bạn có thể sử dụng đường cát trắng, đường phèn hoặc đường nâu tùy theo sở thích.
• Gia vị: Tùy theo loại mứt mà bạn có thể sử dụng thêm một số gia vị như gừng, chanh, muối, vani,… để tăng thêm hương vị cho mứt.

Dụng cụ làm mứt

• Nồi, chảo: Chọn nồi, chảo dày dặn, chống dính để sên mứt.
• Thìa, muôi: Dùng để đảo mứt.
• Rổ, rá: Dùng để rửa và để ráo nước trái cây.
• Lọ thủy tinh: Dùng để đựng mứt sau khi hoàn thành.

Hướng dẫn cách làm các loại mứt trái cây

Mứt dừa

Mứt dừa là món mứt truyền thống, quen thuộc trong ngày Tết của người Việt. Mứt dừa dẻo thơm, béo ngậy, ăn kèm bánh tét, bánh chưng rất ngon.

• Nguyên liệu: 1kg cùi dừa bánh tẻ, 500g đường cát trắng, 1 ống vani, 1/2 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Cùi dừa nạo sợi, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó xả lại nước lạnh cho sạch.
  2. Trộn cùi dừa với đường, vani, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  3. Cho cùi dừa vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào dừa là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt dừa dẻo ngon, bạn nên chọn cùi dừa bánh tẻ, không quá non cũng không quá già. Khi sên mứt, bạn nên đảo đều tay và chú ý lửa để mứt không bị cháy.

Mứt gừng

Mứt gừng cay nồng, ấm bụng, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày Tết se lạnh.

• Nguyên liệu: 1kg gừng tươi, 500g đường cát trắng, 1/2 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc sợi tùy thích.
  2. Ngâm gừng với nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó xả lại nước lạnh cho sạch.
  3. Trộn gừng với đường, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  4. Cho gừng vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào gừng là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt gừng không bị hăng, bạn nên luộc gừng sơ qua nước sôi trước khi ướp đường.

Mứt bí

Mứt bí dẻo ngọt, thơm ngon, là món mứt được nhiều người yêu thích.

• Nguyên liệu: 1kg bí đao, 500g đường cát trắng, 1 ống vani, 1/4 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, thái miếng vuông hoặc sợi tùy thích.
  2. Ngâm bí đao với nước vôi trong khoảng 4-5 tiếng, sau đó xả lại nước lạnh cho sạch.
  3. Trộn bí đao với đường, vani, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  4. Cho bí đao vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào bí là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt bí dẻo ngon, bạn nên chọn bí đao già, vỏ xanh đậm. Khi sên mứt, bạn nên đảo đều tay và chú ý lửa để mứt không bị cháy.

Mứt me

Mứt me chua chua, ngọt ngọt, rất hấp dẫn.

• Nguyên liệu: 1kg me chín, 500g đường cát trắng, 1/2 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Me bóc vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt me.
  2. Trộn thịt me với đường, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  3. Cho thịt me vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi me keo lại là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt me không bị chua gắt, bạn có thể thêm một chút đường phèn khi sên mứt.

Mứt tắc

Mứt tắc thơm ngon, chua ngọt, rất thích hợp để ăn kèm bánh tét, bánh chưng.

• Nguyên liệu: 1kg tắc (quất), 500g đường cát trắng, 1/2 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Tắc rửa sạch, khứa vài đường trên vỏ tắc.
  2. Luộc tắc sơ qua nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra, ngâm nước lạnh cho nguội.
  3. Bóp nhẹ tắc cho ra bớt nước, sau đó trộn tắc với đường, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  4. Cho tắc vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào tắc là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt tắc không bị đắng, bạn nên bỏ hạt tắc trước khi sên mứt.

Mứt dứa (thơm)

Mứt dứa thơm ngon, chua ngọt, rất hấp dẫn.

• Nguyên liệu: 1kg dứa, 500g đường cát trắng, 1/2 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vuông hoặc sợi tùy thích.
  2. Ngâm dứa với nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó xả lại nước lạnh cho sạch.
  3. Trộn dứa với đường, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  4. Cho dứa vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào dứa là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt dứa không bị chua gắt, bạn có thể thêm một chút đường phèn khi sên mứt.

Xem thêm: Cách dọn bàn thờ cuối năm đúng cách, rước tài lộc vào nhà

Mứt dâu tây

Mứt dâu tây ngọt ngào, thơm ngon, rất hấp dẫn.

• Nguyên liệu: 1kg dâu tây, 500g đường cát trắng, 1/2 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng.
  2. Trộn dâu tây với đường, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  3. Cho dâu tây vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào dâu tây là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt dâu tây giữ được màu đỏ đẹp, bạn nên sên mứt trong thời gian ngắn, tránh sên quá lâu.

Mứt chuối

Mứt chuối dẻo ngọt, thơm ngon, rất hấp dẫn.

• Nguyên liệu: 1kg chuối chín, 500g đường cát trắng, 1 ống vani, 1/2 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Chuối bóc vỏ, thái lát mỏng.
  2. Trộn chuối với đường, vani, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  3. Cho chuối vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào chuối là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt chuối không bị nát, bạn nên chọn chuối chín tới, không quá chín.

Mứt đu đủ

Mứt đu đủ dẻo ngọt, thơm ngon, rất hấp dẫn.

• Nguyên liệu: 1kg đu đủ xanh, 500g đường cát trắng, 1 ống vani, 1/2 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng vuông hoặc sợi tùy thích.
  2. Ngâm đu đủ xanh với nước vôi trong khoảng 4-5 tiếng, sau đó xả lại nước lạnh cho sạch.
  3. Trộn đu đủ xanh với đường, vani, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  4. Cho đu đủ xanh vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào đu đủ là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt đu đủ xanh giòn ngon, bạn nên chọn đu đủ xanh già, vỏ xanh đậm.

Mứt mãng cầu

Mứt mãng cầu dẻo thơm, ngọt dịu, là món mứt độc đáo, lạ miệng.

• Nguyên liệu: 1kg mãng cầu xiêm chín, 500g đường cát trắng, 1/2 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Mãng cầu xiêm bóc vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt.
  2. Trộn thịt mãng cầu xiêm với đường, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  3. Cho thịt mãng cầu xiêm vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi mãng cầu xiêm keo lại là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt mãng cầu xiêm không bị nát, bạn nên sên mứt trong thời gian ngắn, tránh sên quá lâu.

Mứt chùm ruột

Mứt chùm ruột chua chua, ngọt ngọt

• Nguyên liệu: 1kg chùm ruột chín, 500g đường cát trắng, 1/2 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Chùm ruột rửa sạch, bỏ cuống.
  2. Luộc chùm ruột sơ qua nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra, ngâm nước lạnh cho nguội.
  3. Bóp nhẹ chùm ruột cho ra bớt nước, sau đó trộn chùm ruột với đường, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  4. Cho chùm ruột vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào chùm ruột là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt chùm ruột không bị chua gắt, bạn có thể thêm một chút đường phèn khi sên mứt.

Mứt hạt sen

Mứt hạt sen bùi bùi, ngọt ngào, là món mứt bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.

• Nguyên liệu: 500g hạt sen tươi, 250g đường cát trắng, 1 ống vani.
• Cách làm:
  1. Hạt sen tươi bóc vỏ, bỏ tim sen.
  2. Luộc hạt sen chín mềm, sau đó vớt ra, để ráo nước.
  3. Trộn hạt sen với đường, vani, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  4. Cho hạt sen vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào hạt sen là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt hạt sen không bị sượng, bạn nên luộc hạt sen chín mềm trước khi ướp đường.

Mứt cà chua

Mứt cà chua chua ngọt, lạ miệng, là món mứt độc đáo cho ngày Tết.

• Nguyên liệu: 1kg cà chua chín, 500g đường cát trắng, 1/2 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái múi cau.
  2. Trộn cà chua với đường, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  3. Cho cà chua vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi cà chua keo lại là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt cà chua có màu đỏ đẹp, bạn nên chọn cà chua chín đỏ, không bị dập nát.

Mứt mận

Mứt mận chua chua, ngọt ngọt, rất hấp dẫn.

• Nguyên liệu: 1kg mận chín, 500g đường cát trắng, 1/2 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Mận rửa sạch, bỏ cuống, khứa vài đường trên vỏ mận.
  2. Luộc mận sơ qua nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra, ngâm nước lạnh cho nguội.
  3. Bóp nhẹ mận cho ra bớt nước, sau đó trộn mận với đường, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  4. Cho mận vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào mận là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt mận không bị chua gắt, bạn có thể thêm một chút đường phèn khi sên mứt.

Xem thêm: Bỏ túi ngay kinh nghiệm sắm Tết tiết kiệm mà ai cũng cần

Mứt nhãn

Mứt nhãn dẻo thơm, ngọt ngào, là món mứt truyền thống, quen thuộc trong ngày Tết.

• Nguyên liệu: 1kg nhãn tươi, 500g đường cát trắng, 1 ống vani.
• Cách làm:
  1. Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt.
  2. Trộn nhãn với đường, vani, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  3. Cho nhãn vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào nhãn là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt nhãn không bị nát, bạn nên chọn nhãn cùi dày, không bị dập nát.

Mứt kiwi

Mứt kiwi chua ngọt, lạ miệng, là món mứt độc đáo cho ngày Tết.

• Nguyên liệu: 1kg kiwi, 500g đường cát trắng, 1/2 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Kiwi gọt vỏ, thái lát mỏng.
  2. Trộn kiwi với đường, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  3. Cho kiwi vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào kiwi là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt kiwi giữ được màu xanh đẹp, bạn nên sên mứt trong thời gian ngắn, tránh sên quá lâu.

Mứt sung

Mứt sung dẻo dai, ngọt ngào, là món mứt độc đáo, lạ miệng.

• Nguyên liệu: 1kg sung tươi, 500g đường cát trắng, 1/2 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Sung rửa sạch, bỏ cuống, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó xả lại nước lạnh cho sạch.
  2. Trộn sung với đường, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  3. Cho sung vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào sung là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt sung không bị chát, bạn nên luộc sung sơ qua nước sôi trước khi ướp đường.

Mứt mơ

Mứt mơ chua chua, ngọt ngọt, rất hấp dẫn.

• Nguyên liệu: 1kg mơ chín, 500g đường cát trắng, 1/2 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Mơ rửa sạch, bỏ cuống, khứa vài đường trên vỏ mơ.
  2. Luộc mơ sơ qua nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra, ngâm nước lạnh cho nguội.
  3. Bóp nhẹ mơ cho ra bớt nước, sau đó trộn mơ với đường, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  4. Cho mơ vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào mơ là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt mơ không bị chua gắt, bạn có thể thêm một chút đường phèn khi sên mứt.

Mứt táo tây

Mứt táo tây dẻo ngọt, thơm ngon, rất hấp dẫn.

• Nguyên liệu: 1kg táo tây, 500g đường cát trắng, 1 ống vani, 1/2 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Táo tây gọt vỏ, bỏ lõi, thái miếng vuông hoặc sợi tùy thích.
  2. Ngâm táo tây với nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó xả lại nước lạnh cho sạch.
  3. Trộn táo tây với đường, vani, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  4. Cho táo tây vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào táo tây là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt táo tây không bị nát, bạn nên chọn táo tây cứng, không bị dập nát.

Mứt gấc

Mứt gấc dẻo thơm, béo ngậy, mang màu đỏ may mắn, rất thích hợp cho ngày Tết.

• Nguyên liệu: 1kg thịt gấc, 500g đường cát trắng, 100ml rượu trắng, 1/2 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Thịt gấc bóp nhuyễn với rượu trắng.
  2. Trộn thịt gấc với đường, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  3. Cho thịt gấc vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào gấc là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt gấc có màu đỏ đẹp, bạn nên chọn gấc chín đỏ, thịt gấc dày.

Mứt sơ ri

Mứt sơ ri chua chua, ngọt ngọt, rất hấp dẫn.

• Nguyên liệu: 1kg sơ ri chín, 500g đường cát trắng, 1/2 thìa cà phê muối.
• Cách làm:
  1. Sơ ri rửa sạch, bỏ cuống.
  2. Luộc sơ ri sơ qua nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra, ngâm nước lạnh cho nguội.
  3. Bóp nhẹ sơ ri cho ra bớt nước, sau đó trộn sơ ri với đường, muối, ướp khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
  4. Cho sơ ri vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào sơ ri là được.

Mẹo nhỏ: Để mứt sơ ri không bị chua gắt, bạn có thể thêm một chút đường phèn khi sên mứt.

Bí quyết làm mứt trái cây dẻo, ngon, không bị chảy nước

Kỹ thuật sên mứt

• Sên mứt ở lửa nhỏ, đảo đều tay để mứt chín đều, không bị cháy.
• Khi mứt gần được, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt chanh để mứt dẻo hơn.

Mẹo sử dụng đường

• Nên ướp trái cây với đường cho đến khi đường tan hết trước khi sên mứt.
• Có thể sử dụng đường phèn để mứt dẻo hơn.

Lưu ý khi làm mứt trái cây

Vệ sinh an toàn thực phẩm

• Rửa sạch trái cây và dụng cụ làm mứt trước khi sử dụng.
• Bảo quản mứt trong lọ thủy tinh sạch, khô ráo.

Sử dụng nguyên liệu an toàn

• Nên chọn mua trái cây có nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng hóa chất bảo quản.
• Sử dụng đường, gia vị có chất lượng tốt.

Cách bảo quản mứt

• Bảo quản mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Nếu bảo quản mứt trong tủ lạnh, nên để mứt trong hộp kín để tránh mứt bị ám mùi.

Trang trí và đóng gói mứt trái cây đẹp mắt ngày Tết

Ý tưởng trang trí hộp mứt

• Sử dụng hộp thủy tinh trong suốt để đựng mứt, giúp mứt thêm phần hấp dẫn.
• Trang trí hộp mứt bằng ruy băng, nơ, hoa khô,…

Chúc bạn thành công với những công thức làm mứt trái cây thơm ngon, hấp dẫn cho ngày Tết!