Sauvignon Blanc

Nho Sauvignon Blanc là giống nho cực kỳ phổ biến trên thị trường rượu. Mang trong mình hương vị không thể nhầm lẫn, Sauvignon Blanc dễ dàng mê hoặc được những người yêu rượu.

Bằng nhiều phương thức sản xuất khác nhau, những quả nho Sauvignon Blanc có thể tạo nên những loại rượu có tính chất khác nhau. Đó có thể là những chai rượu mang hương vị thuần túy hoặc cũng có thể trở nên phức tạp, đa dạng và khó đoán.

Lịch sử và điều kiện phát triển của giống nho Sauvignon Blanc

Giống nho Sauvignon Blanc thích hợp sinh trưởng ở những vùng có khí hậu mát mẻ, ôn hòa. Trong điều kiện thời tiết quá ấm, nho thường chín sớm, hương vị đặc trưng của nho sẽ không được tạo nên. Vậy nên nó cần một nơi thích hợp để có thể hình thành được hương vị đặc trưng nhất.

Tên gọi Sauvignon Blanc bắt nguồn từ tiếng Pháp “sauvage”, nó mang ý nghĩa là hoang dã, từ được dùng để mô tả lá của những cây nho dại. Sauvignon Blanc có nguồn gốc từ Bordeaux, sức sống của cây nho rất mạnh mẽ vì thế chúng cần được trồng trên những vùng đất thiếu chất dinh dưỡng để kiểm soát được độ chín của nho.

Trong điều kiện Sauvignon Blanc tiếp xúc với nhiều ánh sáng mặt trời, quả nho sẽ không có được hương vị ớt chuông xanh đặc trưng của nó. Nếu muốn tăng vị ớt chuông xanh, người ta có thể trồng nho trong bóng râm. Bên cạnh đó, những người sản xuất rượu có thể phối trộn hai loại nho này với nhau để điều chỉnh vị rượu.

Hương vị đặc trưng của Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc ở Thung lũng Loire đạt được tiêu chuẩn cao nhất của giống nho. Nó mang trong mình hương cỏ tươi, cây tầm ma, quả lý gai chủ đạo với tông màu hào phóng.

Vị Sauvignon Blanc mang phong cách cay nồng, các hương vị khác tùy thuộc vào mức độ chín, bao gồm chanh dây, măng tây, xoài, ổi,…

Vang sản xuất từ nho Sauvignon Blanc

Sau mỗi lần thu hoạch nho, người ta có thể quyết định được tính chất cuối cùng của loại rượu được sản xuất. Sau khi thu hoạch, nho được ép nước và lên men, quá trình lên men cũng ảnh hưởng tới hương vị của rượu. Nho lên men tự nhiên sẽ không thể đoán trước được hương vị một cách chính xác, các sai số đó có thể tạo nên sự phá cách và phúc tạp cho rượu. Ngược lại, nếu muốn kiểm soát hương vị rượu theo ý muốn, hãy cấy thêm những loại men có sẵn.

Sau quá trình lên men, rượu sẽ được bảo quản trước khi đóng chai. Bình thép không gỉ hoặc thùng gỗ là sự lựa chọn hoàn hảo nhất. Thùng thép sẽ giữ được hương thơm trái cây của rượu. Tuy nhiên, thùng gỗ sồi được sử dụng cho nhu cầu bổ sung hương vị cho rượu, tăng độ hấp dẫn theo thời gian.

Khác với Merlot, Sauvignon Blanc thường ít bị pha trộn với các giống nho khác, vì hương vị của nó là thứ quá đặc trưng mà các nhà sản xuất muốn giữ lại. Công thức pha trộn phổ biến nhất là sự kết hợp của Sauvignon Blanc với Semillon, gỗ sồi nhằm tăng độ phức tạp cho rượu. 

Những vùng nho Sauvignon Blanc nổi tiếng thế giới

Nho Sauvignon Blanc ở Marlborough, New Zealand

Với điều kiện khí hậu mát mẻ ôn hòa của New Zealand, đây được xem là một trong những nơi phù hợp nhất cho sự phát triển của nho Sauvignon Blanc. Nhiệt độ trong những ngày nắng ở New Zealand giúp cho nho chín hoàn toàn, hình thành nên hương vị nhiệt đới. Những trái nho Sauvignon Blanc đầu tiên được trồng ở Marlborough vào năm 1973, đến nay nó đã trở thành giống nho được trông fnhieeuf nhất trên toàn quốc với tỷ suất lợi nhuận cao.

Nho Sauvignon Blanc ở Chile

Chile đặc trưng bởi khí hậu ấm áp, tuy nhiên ở một số khu vực ven biển như thung lũng Casablanca ảnh hưởng bởi gió biển và sương mù, nho Sauvignon Blanc mang mùi hương rất đặc biệt. Tại đây, nho Sauvignon Blanc mang phẩm chất của trái cây nhiệt đới xen lẫn một vài hương cỏ. Ở Chile, nho Sauvignon Blanc được trồng nhiều thứ ba trên thế giới.

Nho Sauvignon Blanc ở Thung lũng Loire, Pháp

Đây có thể coi là cái nôi của một số loại Sauvignon Blanc nổi tiếng. Rượu ở đây thường được sản xuất 100% từ Sauvignon Blanc với nồng độ axits cao, đặc trưng bởi hương cỏ, măng tây, táo xanh. 

Nho Sauvignon Blanc ở Thung lũng Napa, Mỹ

Nhiệt độ của thung lũng Napa tương đối ấm áp, chỉ những khu vực có độ cao và gió biển mát mới có thể trồng nho Sauvignon Blanc. Nơi đây cũng đã sản xuất ra một số loại Sauvignon Blanc nổi bật. Ngày nay, nó đã trở thành một loại nho phổ biến ở Hoa Kỳ. 

Nên uống rượu Sauvignon Blanc với thực phẩm nào?

• Sauvignon Blanc là đối tác tuyệt vời với những món ăn mang đậm hương vị thảo mộc của châu Á như Thái Lan và Việt Nam.
• Sauvignon Blanc cùng thịt: Khi thưởng thức Sauvignon Blanc cùng thịt, hãy giữ cho các món ăn hương vị nhẹ nhàng. Thịt gà, thịt lợn, cá, cua, tôm hùm,… sẽ tạo ra những kết nối tuyệt vời.
• Sauvignon Blanc kết hợp với pho mát: Loại pho mát thích hợp nhất là pho mát mềm, đặc biệt là pho mát dê, burrata hoặc kem chua.
• Sauvignon Blanc kết hợp với rau củ: Sauvignon Blanc hoàn toàn phù hợp với những món salad như dưa chuột, măng tây, bí xanh, cà tím, ớt chuông,…
• Sauvignon Blanc kết hợp với gia vị và thảo mộc: Những món ăn có chứa bạc hà, thì là, hương thảo, húng quế,… là sự lựa chọn không tồi để thưởng thức cùng Sauvignon Blanc.

Để thưởng thức rượu vang chính hãng làm từ nho Sauvignon Blanc, đừng ngại ngần liên hệ ngay với Viet Gourmet qua hotline 034 818 8118 để được tư vấn!